IDA HAIR

我很愛到處吃東西.

對於未去過的餐廳或攤販,我都會很樂意及勇於去嘗試.

要是運氣好,味道深得我心,

以後便又多了一家可以與客人分享的好餐廳,

倘若不得我緣,下次別去就是了,無傷大雅.


每次在上班時,總愛與客戶分享喜愛的美食與餐廳,

在過程中,驚覺自己竟可以如數家珍似的列出不少好味道,

也想過提筆寫食記,無奈實在太過於忙碌,假期也少,

便一拖過了好多年.

但今天造訪的白屋,卻是第一間讓我又動起撰寫食記這個念頭,

同時也付諸於行動的一家好餐廳.白屋是由一對年輕夫婦所經營的,

女主人負責招待客人,

男主人是廚師,已有料理經驗二十餘年了.據說之前是跟隨著外國師父學習.
 

一走到門前,看到庭園佈置在夜色中顯現的溫暖,就已經讓我留下好印象.
  
門外的吸煙區貼心愜意,能讓三五好友坐著聊天喫煙,院裡種著顆高聳的楓樹,

一樓的房子就是有這種好處,我的夢想也是開間有院子的沙龍.

  
餐廳看起來不大,佈置有著溫馨的風格,沒像去到一些餐廳的吵雜與壓力感.

因為地理位置有點隱密,我撥了多次電話與餐廳聯繫,

老闆娘的溫和有禮,也一直延續到我們點餐及用餐的過程.

也許是週一的關係,也或許是做熟客及轉介紹居多,

當天整個用餐過程只有我們一桌客人,就當成是我們此行小小的老天眷顧吧!

平時比較少接觸歐陸料理,所以菜單內容對我們來說充滿驚奇.
  
這裡用餐方式較偏向大盤一起分享.點了推薦的雙人套餐組合,再加點一樣主食,以及一個前菜和一人份的附餐.

第一道菜是臘味肉腸橄欖奶油拼盤.
 
西班牙臘腸切的很薄,麵包烤的香脆,裹上一層乳酪奶油,再疊上一層火腿,最後再放上一顆特製的醃橄欖.
 
醃橄欖與我記憶中的味道完全不同,酸酸甜甜,和著些碎番茄的清爽,很開胃精緻的一道料理.

再來的料理是西班牙水果聖酒與酥炸花枝佐蕃茄檸檬醬.
 
請原諒我的手腳慢,以致於聖酒剩了一半才被我拍起來.
 

西班牙水果聖酒微酸甜清爽,大概含有1-2%的酒精,跟雞尾酒有點像,幾乎喝不出酒的味道.

花枝算是一種不好料理的食材,只要火侯稍微不對,便會落於口感太硬的下場,

廚師卻把花枝的口感抓的恰到好處,軟硬適中,花枝片的大小也很豪氣.

盤中感覺不到油炸的膩感,沾上番茄與檸檬調和的醬料,

讓炸花枝吃不太出油感,也帶出食材的鮮甜度.


中間穿插的菜色,是美極鮮菇.
 
這道可以算是白屋的招牌菜,本身就愛吃洋菇的我,對於使用白醬煮的方式,自然是無法抗拒!

整體說來,味道有點像隨意鳥地方的招牌菜-蟹肉泡芙.都好吃,但洋菇食材對我來說略勝一籌.

白醬更是被我們沾到一滴不剩.

接著上來的是黃椒芥末蛋沙拉,這是我整場中最激賞的一道菜.

 
也許是我沒有吃過正統的義式沙拉,同行友人一嚐,便說與他記憶中在義大利吃的氣味相去不遠.

我不是愛吃生菜沙拉的人,但這道卻讓我們快速的一掃而空.乍看之下平淡無奇,

蔬菜鮮甜,水分與脆度均足,讓我驚訝的是沙拉的調製,竟然可以如此清爽而甜蜜.

沙拉是使用黃椒與芥末下去打製而成,甜度與濃稠恰到好處,所有的蔬菜都可以沾到,

大部分的沙拉不是過油過酸,就是過甜,從來沒吃過讓我這麼食指大動的沙拉.下次再試試另一道尼斯沙拉.

老闆娘還貼心的增加份量,讓我們四人足夠享用.真是佛心來的.


這道是蒸烤紙包深海枋魚.
 
初上時,是整道菜被拷紙包覆,本想拍下完整的模樣,沒想到卻先一步被老板娘撕開整好.

不過一撕開便香氣撲鼻,充滿香料與洋菇的清爽.我不是很愛吃魚類,枋魚是少數可以讓我完全接受的.

底層鋪滿切片洋菇,份量十足的枋魚片,灑上香料烤製,烤後滲出濃郁不油膩的魚汁,

魚肉鮮嫩,無刺.也許是深海魚的緣故,所以完全無腥,口味偏淡,卻很符合我的胃口.


接下來是CN所點忘記名子的大蝦主菜.
 
蝦子鮮,也頗大隻.因為我們一行四人,故不知是否正好是8隻份量,還是店家貼心的補足一人兩隻蝦.

用橄欖油煎製,口味偏淡爽.蝦背已先劃開,所以食用時蝦殼很好撥除.

綠花椰軟硬適中,灑上幾片月桂葉增添香氣,配著前面剩下的醃橄欖一起吃,竟莫名的合適!!

喜歡吃蝦的人可以考慮,我想一人吃8隻大蝦也夠了.


主廚濃湯,沒細問是什麼湯品,猜測應該是南瓜之類.

濃稠,攪和著一抹奶香,綴著碎綠,湯頭濃醇卻不膩,帶著淡淡的甜味,

喝上幾口,心裡已想著下次定要嚐嚐海鮮湯.


香煎頂級沙朗牛排,沾料可以選擇原味及辣味.我們這群怕生的傢伙選了七分的熟度.

牛排豋場,如果是一人的主餐,份量算是剛好,
 
沙朗與菲力,在我的認知裡,最大的不同是在肉質韌度與油脂分布,

菲力通常肉較厚,油脂分布也極少,沙朗厚度較薄,卻分布著不少油脂,也因此吃起來肉質較嫩.

師傅的功力不錯,在肉片薄,又要求七分熟的狀況下,肉質吃起來軟硬度正好.

油脂的部份也完全不會令我感到油膩.

沾料的部份,本來因為自己不黯吃辣,特別交代辣度點到為止,

嚐過後即認為嗜辣的朋友應該直接按照原本辣度享用,醬料很似有肉汁提味,也帶些歐洲香草類的氣味

我想沾料應該是這位廚師的強項之一.


由於前面的料理都被掃空,大夥又嘴饞多點了一道酥炸魚柳佐香草鯷魚醬來塞胃.

 
 
綠色的沾料在視覺上總能讓我食指大動,配上酥炸鮮嫩的魚肉,

鯷魚醬的濃郁與純嫩魚肉交織在一起,完美組合.

無奈飽食感已經出現,所以無法太細嚐這道料理,

說真的,建議大家絕對不要在有飽感出現時,勉強品嚐其他食物.

一定會變成食之無味,可惜了那道料理.


最後的飲品甜點,飲料是濃縮咖啡以及茶類果汁等,就不在這裡贅述了,

甜點的選擇是義式奶酪佐水蜜桃醬及焦糖起司慕斯蛋糕.

 
請再次原諒我的貪食誤事,以致蛋糕沒有完整呈現.

奶酪配上水蜜桃醬的滋味很清爽,

中間是兩瓣橘子,新鮮,剝工細,肉體沒有損傷的感覺.奶酪也濃郁富有彈性.

焦糖起司幕斯蛋糕,底層不是一般起司蛋糕的酥脆口感,較為軟鬆.

焦糖味濃,吃起來也的確有幕斯口感,

不過起司味較薄弱,也許是被焦糖風味掩蓋了,如不在意起司味,也算是一道精緻可口的甜品.


我不是個很挑剔的人,

這頓晚餐,老闆娘至少穿梭了3-4次更換桌上的小盤,

服務品質已比外面許多收取服務費的店家好上太多,白屋不收服務費實在是善良.

更重要的是我吃到了餐點的品質與用心.

整場晚餐吃下來,費用出乎意料的實惠,

上面琳瑯滿目的料理總價是2940元,平均吃下來一人約莫是700元上下.

比起動輒8-900百元的buffet,以及一些1-2000元賣氣氛與高級食材的餐廳,

我覺得值得多了.

店內也備有較大的廳,約莫可以容納20-30位左右用餐.

請各位記得預約,好讓店家提前準備新鮮食材,誠心推薦給各位,謝謝光臨.

這篇文章花了兩天整理完成,如果各位覺得拙作還行,請不吝給個推薦吧.


白屋歐陸料理  電話 02-2711-8521

台北市松山區敦化北路50巷21號 (小巨蛋附近)

店家部落格 http://www.wretch.cc/blog/whitehouse21